雨水到，春天至！炒上一锅鲜，软糯香甜，好吃到渣都不剩！

雨水是二十四节气中的第二个节气，也算得上是春天的节奏，雨水的到来预示着万物开始萌动，春天已悄然到来。

雨水时节虽总体天气会逐渐回暖，但还是有寒意，需注意"倒春寒"，饮食上也宜少酸多甜。这个时候的春笋正当季，也有一些地区认为雨水吃春笋有节节高升的好寓意。

By 豆果美食达人    meggy 跳舞的苹果

今天，豆果美食达人 @meggy 跳舞的苹果   教大家做肉片春笋炒年糕，时令春笋和菜芯搭配软糯香甜的年糕，脆嫩和清香多了些许的软弹，肉片的加入更是令口感丰富了许多，这一道是主食也是菜。

烹饪小技巧：

1. 宁波年糕在超市中很常见，我用的真空包装的年糕，切 2 毫米的薄片，无需泡水，入锅后淋水增加湿度，能很快变软。

2. 菜芯也可换成青蒜末、小葱末、青红椒等，起到增色和营养效果。

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· 食 材 清 单 ·

猪肉 300 克

春笋 1 根

菜芯 4 棵

宁波水磨年糕 500 克  

淀粉 10 克

料酒 15 克  

油 15 克

酱油 15 克  

老抽 5 克

盐 3 克

凉水 50 克

· 做 法 ·

备料：春笋剥掉老皮，

用淡盐水煮 10 分钟，捞出冲透。

肉切薄片，放淀粉、料酒抓捏上浆，

年糕切薄片，春笋切薄片，菜芯切末。

锅中倒油，中火加热。

肉片入锅，迅速划散，使每片都独立不粘连。

大部分变色后倒酱油、老抽。

笋片入锅，翻炒 1 分钟上色。

年糕片入锅，撒盐，不停翻炒。

少量多次淋入凉水，使年糕片变得越来越柔软。

起锅前撒入菜芯碎，混合均匀出锅。

浓香软弹。

「你还有什么肉片春笋炒年糕做法呢？」

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